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第1292章 大有可为

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木炭铜锅,正因为这两样的巧妙结合,才使得肉在锅内经过涮煮后,会有另外一分味道。清汤不假,可清汤的目的则是为了突出肉的鲜香,不想让汤的味道喧宾夺主,清水中放上葱姜、蘑菇、虾仁加以提味儿,画龙点睛间,更显示出料不在多有味则灵的效果。再说这羊肉吧。”

傅华说着,伸出筷子夹了一片肉,说:“北京涮羊肉对肉的要求很高,你看这肉肥瘦的比例恰到好处,一看就是上好的羊肉。这是因为北京的涮羊肉只是清汤,不像其他地方,肉质不好可以经过提味的高汤荡涤成为了其他味道的嫁衣。”

傅华将肉片放进铜锅里涮了几下,然后说:“你看北京涮羊肉则不然,一筷子肉进锅,从鲜红到发白涮熟,再长也不过半分钟,蘸上特质麻酱小料,入口之中多重味道共同作用,麻酱料的咸香,羊肉特有的味道,以及因为没有过多掩饰,肉类在口中通过咀嚼而获得的特殊肉香,就会让你品味出美味来自天然的那种感觉了。”

谢紫闵点了点头,说:“原来是这样子啊。”

傅华说:“诶,谢小姐,除了羊肉,这里还有几样吃食真是很不错的,你吃过没?”

谢紫闵说:“你说的是这里的烧饼吧?这里的烧饼确实不错,个头不大,但香酥可口,上面的芝麻一粒一粒的,吃到嘴里真是余香满口啊。”

傅华笑笑说:“还有一样,炸窝头片沾臭豆腐,炸好的窝头片蘸上厚厚的一层臭豆腐,那个滋味可真是香啊。”

谢紫闵眉头皱了起来,说:“诶,傅先生,这个我就不领教了,臭豆腐我还真是承受不起的,太臭了。”

傅华笑笑说:“其实是闻着臭吃着香的,试试吧。”

谢紫闵赶忙摇手,说:“这个就免了。我总还是美女一枚,让人闻着臭哄哄的,我可受不了。”

傅华笑了起来,说:“既然你不敢尝试,那就算了。”

接下来傅华和谢紫闵有涮了一些毛肚、肥牛之类的,傅华发现谢紫闵选择来吃涮羊肉对他来说还真是不错,如果说什么样的食物能让人不但吃饱,还能心情愉悦,那涮羊肉就算是一种了。结束的时候,傅华发现自己的心情真是好了很多了。

这算是这几天傅华吃得最愉快的一餐了,那天在赵凯家里吃的虽然很丰盛,但却没有像今天这种愉悦感。吃完之后,谢紫闵就笑着说:“那傅先生我们就各奔东西吧?”

傅华笑了,他很感激今天谢紫闵能够不谈工作,不多问照片的事情,只是跟他聊了一些吃的方面上的话


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