伙便乖乖地在就餐区的餐桌前坐下,耐心地等待着爸爸的归来。
浑然不知两个宝贝闺女已经到来的黄骏,此刻正在操作间里忙碌着,准备先制作汤圆呢!
元宵节嘛!
总要吃上一碗热腾腾的汤圆,才算是真正过了这个节日。
见所有做汤圆要用的材料都准备好了,他拿出一个干净的大盆子,往里面倒了糯米粉。
他拿起水壶,慢慢地往盆子里加水,一边加一边用筷子轻轻搅拌,直到糯米粉变成了像棉絮一样的小块。
搅得差不多了,他就开始用手揉面。
揉啊揉…
直到面团变得又光滑又有弹性后,才将其放在一旁备用。
接下来,他开始准备汤圆里面的馅料。
先处理黑芝麻。
他把锅放到炉子上,打开火,把准备好的黑芝麻倒进锅里。
他调小火力,拿起锅铲,在锅里慢慢地翻炒黑芝麻。
这一步看起来简单,其实挺有讲究的。
翻炒的时候得小心,不能让黑芝麻糊在锅底,还得保证每颗芝麻都能均匀受热。
他眼睛紧盯着锅里的黑芝麻,一边翻炒一边留意着变化,黑芝麻越来越干,还冒起了丝丝青烟。
等到一股特别浓的黑芝麻香味飘了出来……
他赶紧关火,把黑芝麻倒进盘子里,铺开让它自己慢慢凉下来。
炒黑芝麻的火候,很关键。
一闻到香味就得马上关火,不然芝麻就容易炒过头,变得又苦又涩。
等黑芝麻不那么烫了,他就把芝麻一一倒进那些保鲜袋里,将其一一摊平在操作台上,以擀面杖轻轻碾压,使之碎裂。
但需注意,芝麻不宜碾成细粉,以免丧失其独特的口感。
只需适度碾压,让芝麻的香气充分释放即可。
将碾好的黑芝麻被倒进了盆里,又往里加入了钱国祥他们之前切好的板油丁,还有和板油丁差不多多的绵白糖,开始动手拌馅。
他双手不停地揉搓,芝麻碎还带着点温度,绵白糖很快就化在了馅里,就像粘合剂一样,把芝麻碎和猪油块都粘在了一起,最后形成了一个油亮亮的馅团。
他将其放在大案板上,和钱国祥一起,把这些馅料搓成了比玻璃球大点儿的小圆球,这些小圆球就是汤圆里的馅儿。
等所有的馅儿都搓好了,他让孟鸿泽把它们暂时放入冷藏室冷却,就带着钱国祥他们开
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