于,米粒在调味时已经吸收了盐分,使得口感层次更加丰富。
品尝时,首先感受到的是油脂的浓郁香气,紧接着是鸡蛋的鲜美滋味,最后是米粒的咸香与咬破后的独特口感。
各种味道层层包裹,相互交织,为味蕾带来极致的享受。
这种炒饭因其独特的色泽与口感,被赋予了“金包银”的美名。
无论是口感、味道还是卖相,“金包银”都远超普通的炒饭。
不过啊,“金包银”这种做法也有个缺点,就是如果你想吃那种嫩嫩的、一块一块的鸡蛋,这种方法就做不出来了。
另外,因为最后才放鸡蛋,所以炒米饭的时候得多放点油。
这样做出的炒饭才会香滑弹牙,令人欲罢不能。
若油分不足,炒出的米饭则会显得干涩腥气,难以下咽。
黄骏之所以对炒饭的制作技艺了如指掌,并非源于他对炒饭怀揣着某种特殊情感,而是完全仰仗于系统提供的丰富实践经验。
“江主播,吕主播,我们开始吧…”
他简短地吩咐一句后,便将一口大锅稳稳置于炉灶之上,打算按照系统指导的方法来进行烹饪。
吕鹏飞与江水寒迅速调整镜头,将焦点对准了黄骏。
面对镜头,黄骏简短地介绍了几句,便转而投入到炒饭制作中最关键的一环——滑锅。
为确保米饭在翻炒过程中不粘锅,他耐心地进行了多次滑锅操作。
完成滑锅后,他往热锅中加入猪油。
等油锅里泛起热浪…
他麻利地将钱国祥事先切好的火腿肠丁的五分之一倾入锅中。
“滋滋滋——”
随着食材与热油接触的瞬间,发出一阵清脆的声响,黄骏快速地翻炒起来。
在一旁密切注视的钱国祥目睹此景,眼神中闪过一丝疑虑,稍作停顿后,终是忍不住开口询问:“黄厨,您这是打算准备十来个人的份量吗?一次性炒这么多,会不会有点太多了?一锅炒个三四份的量,或许更为稳妥吧?”
虽说此举能大幅度地节省炒制的时间,但因为食材太多,搞不好会影响最终的口感。
面对钱国祥的顾虑,黄骏嘴角勾起一抹自信的微笑,从容不迫地回应:“钱助厨,请尽管放心,我心中有数。”
想到黄骏那高超的技艺,以及对火候和翻炒技巧的独到把握,钱国祥便不再多言,转而选择了默默地信任和支持。
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