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第三百零四章 你们这些批评建议,我虚心接受,但坚决不改

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黄骏那快速而富有韵律的揉面技巧所吸引,皆忘了手头的工作,侧目欣赏。

经过十几分钟的揉打…

一个光滑均匀的面团终于呈现在大家面前,光滑如镜,不见一丝褶皱。

“这……这是面团?”

刘苏雨看得目瞪口呆,如果不是事先知道,她保不齐会将这面团当成羊脂白玉看呢!

钱国祥看到面盆边缘已经光滑如镜,面团表面也平整如镜,黄骏的双手也一尘不染,不禁由衷地赞叹道:“不错啊,不错啊,盆光、手光、面光,完全做到了‘三光’啊!黄厨,真是没想到,你的白案功夫也这么好啊!”

黄谦虚地回应:“钱助理,你过奖了,我这白案水平其实也就一般般。”

黄厨,你是不是对“一般般”三个字有啥误解呢?

钱国祥笑着摇了摇头,说:“黄厨,你听没听过一句话?”

黄骏好奇地问:“什么话啊?”

钱国祥答道:“过分的谦虚就是骄傲。”

“是呀,黄厨什么都好,就是谦虚这一点不好!得改改。”刘苏雨赞同地点了下头。

黄骏微微一笑:“你们这些批评建议,我虚心接受,但坚决不改哈…”

钱国祥等人:“……”

黄骏转身将面团静置在操作台上,用面盆轻轻盖住面团,让面团在封闭的环境中醒面20分钟。

醒面的目的是为了松弛面团的筋性,让面团更加柔软易于操作,等会揉的时候更容易揉透揉光。

大约过了二十分钟…

嘭!

黄骏掀开面盆,取出一个饱满的面团,开始揉面,攥着面在操作台上摔打了一下,揉成长条状。

接着。

他从左到右挨着往过揉,一手接着一手,从内到外,将面团揉得既透又光。

这面啊…

一定要揉透揉光,否则面条的口感就不够爽滑劲道了。

经过精心揉捏,面团逐渐变得光滑而富有弹性。

黄骏再次将那些面团,拢成一个个紧实的团状。

此举,自然是为了方便后续的擀面步骤。

等面团全部成团后…

他再盖上面盆,让其在封闭中“醒”上20分钟。

这一步醒面,不仅是为了让面团更加松软,更是为了提升其延展性,使得接下来的擀面过程更加得心应手。

在面团再次醒发的间隙…

黄骏


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