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第八百一十七章 江淮宝地

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  幸好梁渠不是黔驴。

他淮猿。

“呦呵,架势不小呢,做个饭得戴小冠?”

苏龟山手端瓷碗,夹出一只煎蛋,抬头便见梁渠顶个白玉冠从房间里出来。

“许久不曾做饭,脑子里的玩意有些模糊,这点心做起来蛮费时的。”

“你只管做。”

“得令,娥英,来搭把手!”

“汪!”

听闻有吃,乌龙、江獭全抖擞精神,甩动尾巴跟在梁渠屁股后头,排排坐至门槛前头等候。

梁渠让龙瑶龙璃重烧一锅开水。

苏龟山要甜的。

只能做点心。

此世点心花样繁多,蛋黄酥,水晶糕,蜜饯一个不缺,论复杂有复杂,论味道有味道,寻常能做到的轮不到他,撑死搞出来一个冰酪,冰激凌,可那也已经是好几年前的“老东西”,然而适才脑子里搜罗搜罗,梁渠发现真有一个点子。

灶房下头的小冰窖里取出鸡蛋、奶油、砂糖、牛乳、玉米油……

冰窖今年新建。

肥鲶鱼和拳头合力挖掘,龙娥英制冰储备,比冰箱好用,专门存储鸡蛋、牛乳之流。

“长老又做什么好吃的?”

龙瑶、龙璃围绕左右,兴致勃勃。

每年夏天的冰酪便是她们的幸福时光。

“干活的才有的吃。去,打鸡蛋,把蛋黄全挑出打匀。”

“遵命!”

“我做什么?”龙娥英问。

“现在不急,待会有大用,没你不行,来!”

梁渠伸出双手。

龙娥英将袖子挽上,见不牢固,又取下发带固定。

万事就绪。

先手压实面粉,拿筷子插上数个透气空洞,其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟,以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。

“做酥皮?”苏龟山不知何时步入灶房。

“舅爷慧眼!”梁渠边干边答。

面粉分高筋和低筋,实际就是蛋白含量高低。

含量高的适合做面条、面筋,含量低的适合做酥皮之类的点心,寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念,但不意味不会做,各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚,蒸上一遭,便是把中筋面粉变低筋面粉,落入苏龟山这样的老饕眼中,一眼就能猜到要做什么。

啪啪。

拍动两下,梁渠把筛出小疙瘩剩下


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